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Library information on services [Photographie Book] ✓ Gâteaux et gourmandises sans sucre - by Philippe… ✓ Extrait de l introduction DE MA PREMI RE CURE SANS SUCRE AU SANS SUCRE COMME MODE DE VIE Tout a commenc comme un jeu Moi qui adore le sucre depuis toujours, les g teaux, le chocolat, je me suis demand si j tais capable de m en passer un temps, un jour, une semaine, quinze jours, un mois Un peu comme certains font une cure de raisins l automne, je me suis lanc e dans une cure sans sucre ajout Cela signifie plus de g teaux industriels ou de grands p tissiers, plus de sucre blanc dans mon caf , plus de sucre roux sur les fraises en t , plus de tiramisu, plus de chocolat, plus de sodas ni de cr mes glac es sur la plage Triste, me direz vous Il faut dire que l id e me turlupinait depuis d j un petit moment Chaque fois que je consommais du sucre, je me sentais ensuite vite lourde, fatigu e, sans nergie L inverse de l image v hicul e depuis des ann es dans la publicit LES B N FICES DE MON SEVRAGE Au moment o j ai pris la d cision d arr ter les sucres ajout s, j tais quand m me loin d imaginer l importance de ce changement dans ma vie La premi re semaine a t la plus difficile Il a fallu renoncer des habitudes devenues des automatismes sucrer le caf , mettre de la confiture sur les tartines, prendre un dessert en fin de repas, un carr de chocolat par ci par l Et il a fallu se mettre la cuisine En arr tant le sucre, j ai imm diatement retrouv de l nergie J tais moins fatigu e, moins stress e, je me sentais plus l g re, plus dynamique Fini, l impression de se tra ner, j tais redevenue joyeuse, j avais envie d tre toujours en mouvement J ai l ch la voiture pour me remettre marcher Je me sentais tout simplement en vie Moi qui pensais arr ter le sucre pour quelques semaines, je me suis dit Pourquoi reprendre le sucre alors que je me sens tellement mieux sans Au moment o j cris ces lignes, cela fait six mois que je vis sans aucun sucre ajout Moi qui craignais d avoir une vie morne et sans saveur Eh bien, figurez vous que c est exactement le contraire qui est arriv Aujourd hui, je trouve que ma vie est devenue plus riche et plus vari e J ai retrouv les go ts et les odeurs, mais aussi des sensations oubli es comme la faim et la soif Tr s vite, je me suis cependant trouv e face un dilemme Je voulais arr ter le sucre mais il tait hors de question de renoncer la gourmandise De toute fa on, si on peut changer ses habitudes alimentaires force de volont , on ne peut pas effacer un trait de personnalit aussi ancr que la gourmandise Alors, j ai go t tous les biscuits sans sucres ajout s des magasins biologiques Mais il faut bien reconna tre qu ils sont insipides et sans saveurs Sans sucre, c est fade et le gras ressort d autant plus Je suis rest e sur ma faim Je me suis ensuite livr e une s rie d essais Toute seule, dans ma cuisine, j ai entrepris de supprimer le sucre des recettes traditionnelles Mais par quoi le remplacer Je m tais interdit tous les sucres, tous les sirops, d agave ou d rable, m me le miel Pas question non plus d utiliser les dulcorants dont je me m fiais videmment, sans sucre, mes g teaux taient vraiment trop fades La gourmandise n tait pas au rendez vous, c est le moins que l on puisse dire Une chose est s re, en mati re de g teaux, je suis plus dou e pour les d guster que pour les pr parer50 desserts de Philippe Conticini pour se r galer en famille, SANS SUCRE Les Fran ais sont de grands consommateurs de sucre Face aux d licieuses p tisseries dont nous avons le secret, il est en effet difficile de r sister Pourtant, l exc s de sucre est l origine de nombreux probl mes de sant il appara t donc n cessaire de manger plus quilibr et moins sucr Amateurs de notes sucr es, suivez le chef Philippe Conticini pour un voyage culinaire hors normes clairs et b ches au chocolat, tartes aux pommes, biscuits parsem s de raisins secs, d amandes et de noisettes rien ne laisse penser que les douceurs de Philippe Conticini ne contiennent aucun sucre et pourtant Il n y a aucun sucre ajout dans ses recettes, pas d dulcorant, ni m me ces nouveaux sucres tendance stevia, sirop d agave R duction ou caramel de jus de fruit, tout le go t sucr viendra des fruits et seront naturels Un vrai d fi que le chef p tissier rel ve avec talent et avec l aide d Anne Sophie Chambon D couvrez 50 recettes plus gourmandes les unes que les autres et faciles faire Quelques exemples de recettes Cr me renvers e l ananas Crumble de bl noir aux poires Yaourt mousseux, melon, menthe et citron vert G teau au yaourt, parfum de r glisse Tajine de fruits G teau au chocolat Biscuit de cuill re, caf et fleur d oranger Capuccino l estragon, grenade et litchi Gâteaux et gourmandises sans sucre

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