[PDF] ✓Read free online ↠ Toute la pâtisserie : by COLLECTIF ↠

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[PDF] ✓Read free online ↠ Toute la pâtisserie : by COLLECTIF ↠ Voici une bible sur la p tisserie indispensable compl te, p dagogique, inspirante et au meilleur prix du march pour plus de 250 recettes et plus de 30 techniques pour devenir un p tissier hors pair La p tisserie, discipline tr s technique de la cuisine, entre d sormais dans tous les foyers, passionnant un nombre grandissant de personnes Voici un livre qui r pond de la mani re la plus compl te aux exigences des p tissiers d butants ou plus aguerris en conjuguant la technique, les tours de main et une grande diversit de recettes de petits et gros g teaux pour toutes les occasions En pr ambule, une pr sentation pas pas de plus de 30 techniques essentielles de cuisson de pr paration des p tes feuillet e, bris e, beignets, brioche, choux, sabl e, d amande de pr paration des g teaux de base tels que la g noise ou le savarin de pr paration des cr mes p tissi re, au beurre, mousseline, bavaroise, chantilly, chocolat de pr paration du caramel ou de la nougatine Plus de 250 recettes succ dent ces techniques Elles sont r pertori es en deux parties petits g teaux et gros g teaux toutes sont illustr es, et pour les plus sophistiqu es d entre elles, illustr es aussi de pas pas Petits g teaux les classiques du p tissier millefeuille, clair, macaron, montblanc, saint honor , mousse du brunch au go ter croissant, pain au lait, palmiers, gaufres, madeleines, financier du monde cannolis, corne de gazelle, cheesecake, cupcake, brownies, muffins, scones Gros g teaux les classiques du p tissier op ra, salambo, fraisier, baba au rhum, Paris Brest les g teaux de grand m re roul , charlotte, clafoutis, tarte Tatin les g teaux de f te buche de no l, g teaux de mariage, g teaux d anniversaire, etc En fin d ouvrage deux index g n ral et par ingr dients Une maquette tr s claire, un format pratique qui reste bien ouvert quand on cuisine Une somme incontournable sur la p tisserie avoir imp rativement dans sa cuisine. Toute la pâtisserie

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