Read Online [Cedric Grolet] ò Fruits || [Fiction pour femmes Book] PDF ☆

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Read Online [Cedric Grolet] ò Fruits || [Fiction pour femmes Book] PDF ☆ Les desserts de C dric Grolet sont de ceux qui vous procurent une motion inoubliable V ritables fils conducteurs de sa p tisserie haute couture, les fruits y sont travaill s pour r v ler leur essence et leur puissance.Les desserts de C dric Grolet sont de ceux qui vous procurent une motion inoubliable V ritables fils conducteurs de sa p tisserie haute couture, les fruits y sont travaill s pour r v ler leur essence et leur puissance Du croquis du chef au dessert photographi comme une oeuvre, on y d couvre avec plaisir et fascination le processus de cr ation de C dric Grolet Sa d marche artistique commence sur une feuille blanche o il mat rialise ses id es pour laborer des p tisseries la fronti re de la sculpture Reproduction parfaite d un fruit peine cueilli, tartelettes ou g teaux, travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits Agrumes On appr cie leur fra cheur et leur acidit qui nous rappellent les beaux jours C dric Grolet les sublime en baba, en tartelette, sculpt s ou en clair Baba au citron jaune, Madeleines la bergamote ou clair jasmin orange nous enivreront Fruits noyau Inutile de chercher un noyau dans les tartelettes abricot et p che de C dric Grolet, il n y en a pas En revanche, la ressemblance avec les fruits est frappante et il est certain que Tarte abricot romarin ou P che au lait d amande feront l unanimit Fruits p pins Pommes, coings, poires, melons, chaque saison son fruit p pins Avec ses cr ations particuli rement esth tiques aux saveurs tonnantes, C dric Grolet joue encore un peu plus avec nos sens l image de sa Tartelette pomme aneth ou sa Tomate c ur de b uf d un r alisme couper le souffle Fruits exotiques Des p tisseries l quilibre parfait, assaisonn es souhait, hors du temps, pour une d couverte au del des fronti res clairs avocat coco, Tarte souffl e banane, verveine, citronnelle ou Saint Honor litchi argent nous promettent un voyage gustatif exquis Fruits rouges et noirs Incontournables des p tisseries traditionnelles, les fruits rouges et noirs sont ici plac s au centre de l assiette Millefeuille aux airelles, Brioche framboise feuillet e et Pain perdu groseille des cr ations aux saveurs qui marqueront coup s r les esprits des plus curieux Fruits sauvages Le jeune Chef cultive sa diff rence en travaillant ces fruits trop souvent oubli s Cookies figues, Sph re rhubarbe ou Pains raisin vanille, des go ts d tonants et addictifs Fruits secs coque La gourmandise est au rendez vous dans ce chapitre aux saveurs r confortantes avec le cookies caramel cacahu tes, le Mont Blanc et bien s r la c l bre Noisette, p tisserie signature du Chef Un premier ouvrage tr s attendu mettre entre les mains de tous les amoureux du beau et du bon.J ai commenc la p tisserie 13 ans, aupr s de mon grand p re qui avait un tr s grand h tel dans lequel il faisait la cuisine Ce qui m attirait, moi, c tait le sucr J ai donc commenc un premier stage en p tisserie 14 ans, ainsi qu un CAP p tissier de 2 ans colier, je me souviens que je ne tenais pas en place sur ma chaise La p tisserie est parvenue me faire gagner en maturit et m a vraiment panoui Un panouissement qui n a eu de cesse de cro tre par la suite Motiv par divers concours pass s, j ai sign pour deux ann es d tude suppl mentaires en m engageant dans un BTM Yssingeaux Apr s, vient le moment du grand saut, je suis all tenter ma chance Paris Premi re tape de ce voyage initiatique Fauchon Une maison embl matique au sein de laquelle j ai fait mes gammes aupr s de 3 chefs extraordinaires qui ont influenc , chacun leur mani re, ma philosophie d aujourd hui Christophe Adam m a appris la cr ativit , Beno t Couvrand m a apport la structure et Christophe Appert m a men vers la folie, le dynamisme Toutefois, au bout de cinq ans, je me suis dit qu il tait temps pour moi de voler vers de nouveaux horizons J ai alors rejoint Yannick All no et Camille Lesecq au Meurice, 25 ans leur d part en 2012, j ai t propuls au poste de chef p tissier C est ce moment l qu Alain Ducasse est arriv , avec Christophe Saintagne ses c t s, et qu un tournant s est op r dans ma carri re Alain Ducasse, fort de son identit tr s marqu e, avait les cl s de ma r ussite Arr te de faire de belles choses, travaille le go t , m a t il dit J ai donc pass une ann e enti re me remettre en question a a t la plus grande force de mon parcours Christophe Saintagne me parlait tous les jours de saveur, d assaisonnement, d audace, d association, de texture, etc Depuis son d part du Meurice, je travaille directement avec Alain Ducasse Il sait qui je suis, me respecte et me laisse libre C est important pour moi d en tre arriv l , mais je n aurais pas pu le faire sans mes collaborateurs J ai derri re moi une quipe formidable qui travaille d arrache pied pour m aider tendre vers la perfection Aujourd hui, ma philosophie est simple je prends du recul, je dessine norm ment et je r fl chis Je pense en termes de saison, de forme et d audace et je les associe pour concevoir mes desserts. Fruits

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